五一假期来重庆吃什么？谁说只有火锅

一提起重庆的美食，不管是本地的“好吃狗”，还是外地的吃货，首先想到的就是火锅。

它的麻，它的辣，它的鲜，它的香，它的一切，任谁的喉咙都会忍不住动弹一番，狠狠地咽下渴求的口水。

　　其实，在两江交汇下的山城，食物也有如长江般浑厚与嘉陵江般清冽，是麻辣火爆与活泼清新并重的存在。

所以，在火锅之外，还有许多美食是重庆人生活里不可或缺的。趁着这个五一假期，来重庆美美地吃喝一番，才能称得上完美。

　　酸辣粉

　　街头小吃里的重口味。剔透粗圆的浅灰色粉丝，由红薯制成。一般会放入花生、黄豆、芽菜碎末和肉末等佐料提鲜。

　　吃的时候，可以根据自己的喜好，让店家调节酸度与辣度。

　　如果不能吃辣，让店家调和酱油与陈醋，一样能有咸香微酸的温暖饱足。

好吃的“鱼朒朒”

　　说起烤鱼，通常都会想到万州烤鱼，是很多重庆吃货的最爱夜宵之一。

　　和很多城市的烤鱼不同，万州烤鱼首创了“先烤后炖”的做法——将对剖后的鱼烧烤之后，放入扁平的铁盘中，淋上牛油、红油、砂糖、花椒、海椒等佐料调和的料汁，再铺上重庆人最喜欢的素菜——土豆、藕片、黄豆芽和苕粉等等，一起用小火慢烧。

　　边烧边吃边喝夜啤酒，吃到后面，口味越辛辣，鱼肉也越香浓。

作为重庆江湖菜的先锋与扛把子，这道始于上世纪80年代末90年代初的酸菜鱼，用简简单单的草鱼+泡椒味的酸菜，熬制出重酸辣的厚实口味。

　　将剔除了鱼肉的骨架用大火稍微过油，再把姜蒜与花椒干海椒一起呛得辣而鲜香，接着加水和酸菜熬煮，最后才在沸水中加入鱼片，很快起锅。所以肉质吸饱了汤汁的酸辣，又口口细嫩。